Ko nga raina whakaputa robotic ka whakakore i te hiahia mo nga raina whakaputa o mua, o muri ranei, e whakahekehia ana e te utu utu.
Ko te Sweetgreen kei te whakarite i te whakarewanga e rua nga wharekai e rite ana ki te raina whakatipuranga kore utu. Mai i tana tau 2021 te hoko mai i te SpyCE, he kaupapa tere-a-waa e rite ana ki te punaha robotic, kua mahi te kamupene ki te whakamahi i nga whitiki confyor.
Ko te toa tuatahi me nga raina whakaputa aunoa ka tuwhera i te Wenerei i Naperville, Illinois. Ko te Kuki Kerechen Tuarua Tuarua e tika ana kia whakatuwhera i muri mai o tenei tau. Ka whakahoutia tenei ki tetahi wharekai kei te awhina i te kamupene ki te maarama ki te pai ake te whakauru i te punaha ki nga waahi kei reira.
"Kei te whakapono matou ka taea e tenei ariā te aukati hou ka taea e maatau te piki haere," i kii a Ceo Jonathan Nyman. "I a ia ano e whakamatautau ana, e ako ana, kei te hiahia taatau ki te whakauru atu ki te hinu kiki ki roto i ta maatau paipa."
Ko te raina whakaputa robotic ka whakareri i te 100% o nga ota, ka whakakore i nga hiahia mo nga raina whakatipuranga o mua me te tuara. Tata ki te haurua o te kaimahi rereke i nga wharekai Sweetgreen kei roto i te whakaputa, i te huihuinga ranei, ko te punaha ka whakakore i nga kaimahi ki te aro ki nga kaihoko.
Ko te tikanga kia kaha te whakamahi i te Kuki ki te whakatipu i te tipu kaha, i kii a Neman he "arotahi" mo te Sweetgreen i roto i nga marama e ono kua hipa. Ko nga whakapainga i nga kaimahi me nga kaimahi, te whakapai ake i nga rauemi whakangungu me te hanganga hou hou e whakakore ana i nga kaiwhakahaere o waenganui kua piki ake te tere o te mahi. Nga whakatakotoranga hou, tae atu ki nga toa Curbside tuatahi i whakarewahia i te tau kua hipa, kua kite ano hoki i te pikinga o te whakauru.
"I te mea e pai ake ana a maatau kaimahi me nga tikanga e mahi ana, e arotahi ana matou ki te whakapiki i nga rohe ki o maatau raina whakaputa mamati," ka mea a Nieman. "I taea e matou te whakapiki ake i te kaha ki te 20 ōrau puta noa i te katoa o te waka, ko te tikanga 20 neke atu i etahi atu tangata i mahi matou."
Kei te mahi hoki te kamupene ki te piki haere o te ratonga i runga i nga raina o mua i te wa e hoki mai ana te ao me te hoki atu o nga kaihoko ki nga wharekai.
"He nui te tipu o te raina o mua, ka tino aro hoki matou ki te piki haere o te kaha ki te raina o mua," ka mea a Nieman. "Ko aua kaihoko ka tiimata i o raatau wharekai i roto i o maatau wharekai ka uru ki ta maatau kaiao mamati me te mea hei kaihoko nui mo tatou."
Ki tera mutunga, i whakarewahia e te kamupene te puaa, tona kaupapa pono i te rua tau. Ka whai wāhi nga mema ki nga utu me nga wero, me te whai waahi ki te whiwhi taonga tahua hou me nga taonga hokohoko-iti. Ko te mahere e rua-tier kei roto ano i te ohaurunga +, he utu mo te marama mo te $ 3 o te tautoko a nga kaihoko o ia ra, nga hua o te kaihoko, te uru wawe ki nga taonga me etahi atu waahanga motuhake.
"I tino pai ta maatau whakarewatanga ka whiwhi i tetahi whakautu tino," ko ta Niemann. "Kei te whakapono matou kei te kaha te piki o tenei papatono ki te utu mo te utu mo te mema tika o te mema, engari ma te whakarahi i to maatau kaihoko."
I kii ia i te reka o Sweetgreen kua kaha te hiahia ki tetahi putanga koreutu me te utu, e rua e whakaaetia ana mo te whakarite me te whai hua.
"Te ara i hangaia e matou kia maha nga korero a maatau," ka mea ia. "Ka taea e taatau te whakapau moni ki te hokohoko me te panui me te pehea e whakapiki ake i te waa o te Kaunihera me te kore e uru ki te kotahi-rahi-katoa."
Ko te 61% o nga moni a Loodgreen i roto i te hauwhā tuatahi, me te rua hautoru o te hoko mai i nga awa tuuturu. Whakahaerehia ai e te kaitautoko mamati he hauwha kaha, me te kaiwhakaari e tuku ana i nga hua kaha me te tarai i ona ngaro. Ko nga hua ka tukuna te maia o Neman ki te kaha o te kamupene ki te whai hua mo te wa tuatahi i te 2024.
Ko nga hoko tuatahi-tuawha i piki te 22% ki te $ 125.1 miriona, me te hoko-a-toa i piki ake te 5%. Ko te tipu whakatairite ko te 2% te piki haere o nga raupaparorohiko me te painga mai i te 3% te piki ake o nga utu o te tahua i whakatinanahia i te Hanuere. I piki te moni a AUV a AUV ki te $ 2.9 miriona mai i te $ 2.8 miriona i te waahanga tuatahi o te 2022.
Ko nga tohu o te wharekai-taumata e mau tonu ana i te 14%, heke mai i te 13% i te tau i mua. Ko te ngaronga o te EBITDA mo te hauwhā $ 6.7 miriona, heke mai i te waahanga tuatahi o te 2022. Te aukati i te paanga o te taake Kaituku Kaimahi, he 12% te roa o te utu mo te Kaihanga.
Ko nga kai, ko te inu me nga toenga utu e pa ana ki te 28% o nga moni mo te hauwhā me te 200 o nga tohu e tika ana i te aukati i te kamupene i mua i te tau. Ko nga whakapaunga e pa ana ki te mahi a Reipa me nga hononga e 31% o nga moni, heke iho i te 200 nga tohu mai i te waa kotahi i te tau kua hipa.
Ko nga utu nui o te mana whakahaere me te tari whakahaere mo te hauwhā $ 34.3 miriona mai i te utu mo te utu mo te utu-a-kaimahi. .
Ko nga utu o raro, i honoa ki nga hua wharekai teitei, i awhina i a Sweetgreen ki te $ 33.7 miriona mai i te $ 49.7 miriona tau i mua.
Hei taapiri i te whakariterite i tana hanganga kaiarahi, i kii te kamupene i mua i tenei tau, i te $ 98 miriona i roto i te 202% mo te tau 2002 i te tau 2019.
"Kaore he ruarua e haere tonu ana ki te whakapai ake i te kaha o te whakahaere o ta maatau pokapū tautoko, ko ia te mea nui mo ta maatau roopu whakahaere," ka mea ia. "Ka haere tonu matou ki te whakawhanake i te pokapū tautoko mena ka puta ake te haumi mo te hokinga mai o te whakapaipai."
Kua nui ake te huarahi o Sweetgreen ki te whakapiki i tona aroaro, ka whakatuwhera i te toa hou, me te whakanui i te "kounga mo te rahinga" ka uru atu ki nga maakete hou. Ko te mahere o te kamupene ki te whakatuwhera i nga toa 30-35 i tenei tau, i whakatuwherahia nga toa tuatahi i te tau 2022, i whakatuwherahia e te kamupene nga wharekai 12, e toru nga toa. I kii a Cfo Mitch Rebeck i nga toa kati katoa he "he wheako pai ake mo nga kaihoko me nga mema o te kapa," he pai ake te pai ki te hoko mai i tetahi toa ki tetahi atu.
Hei taapiri mo te tapahi i nga utu me te tango i te huarahi tupato ki te tipu, te whakaaro reka ki tana kaupapa pono hei whakanui ake i nga mahi hoko me te whakatutukitanga i te whai hua. Ko tetahi atu catalyst kei te tuku i tetahi tahua whanui.
Ko te tautohetohe ture poto me Chiple Mexico me Chipotle Mexican kaore i te tino pai ki te pai o Nieman mo te tahua hou o te waitohu. I nga ra noa i muri i te tuku i te kamupene i te chipto burle burrito, te mea he huawhenua, ka tukuna e Chipotle tetahi whakawa e whakapae ana i te mekameka mo te takahi. Ko nga kaiwhakataetae tere-tere i patu i tetahi mahi, ka hurihia e Sweetgreen te ingoa o te hua ki te heihei + chipper pepapl.
Ahakoa me te whakahoutanga panui-whakarewa, kei te kaha tonu te Burrito Bowl i nga whaainga hoko a nga kaihoko, ko tetahi o nga hua e rima nga hua e tino pai ana.
I kii a Niemann i te kamupene he "mahere tahua" e uru ana ki te whakamatautau i nga otaota hauora me nga pūmua me te whakahoahoa me te hunga whaiwhakaaro. Ko nga taapiri whakamua ko tetahi atu waahanga arotahi. Ko te waitohu i tukuna tata nei ko te hummus hei rihi taha mo te taro focaccia. Kua whakawhānuihia hoki e te kamupene nga whakahere inu inu me nga whiringa houra hou me te taapiri i te kai tiakarete hou ki tana tahua kai.
"Ko tenei noa te timatanga, kua kite tatou i te pikinga o nga utu mo te tata ki te 25% i nga wiki e toru tuatahi o te whakarewatanga," ka mea a Neman. "E whakapono ana matou ka whai waahi nga waahi mo te taha ki tetahi atu mea nui mo nga tau e haere mai ana."
He panui imeera e rima-wiki e pupuri ana i a koe me nga korero ahumahi hou me nga mea hou ki te papaanga.