Ko nga raina hanga robotic ka whakakore i te hiahia mo nga raina whakangao o mua, o muri ranei, na reira ka tino whakaitihia nga utu mo nga mahi.
Kei te whakareri a Sweetgreen ki te whakarewa i nga wharekai e rua kua mau ki te raina hanga aunoa Infinite Kitchen. Mai i tana hokonga mai i te 2021 o Spyce, he kaupapa e rua nga waahanga tere-ia ra e mau ana ki te punaha robotic, kei te mahi te kamupene ki te whakatau i te wa me te waahi hei whakamahi i te taputapu, e whakamahi ana i nga whitiki kawe ki te tuku i nga waahanga kai.
Ko te toa tuatahi me nga raina whakaputa aunoa ka tuwhera i te Wenerei i Naperville, Illinois. Ko te Infinity Kitchen tuarua e kiia ana ka whakatuwherahia hei te mutunga o tenei tau. He whakamohoatanga tenei ki tetahi wharekai o naianei hei awhina i te kamupene ki te mohio me pehea te pai ake o te whakauru i te punaha ki nga waahi o mua.
"E whakapono ana matou ka taea e tenei ariā hou e peia ana e te aunoatanga te hanga i nga mahi e taea ai e tatou te tipu tere me te whiwhi hua teitei ake," ko ta te Tumuaki a Jonathan Nyman i kii i te wa o te piiraa moni tuatahi a te kamupene. "I a matou e whakamatautau tonu ana me te ako, kei te tumanako matou kia kaha ake te whakauru o Infinite Kitchen ki roto i a maatau paipa."
Ko te raina hanga robotic ka whakarite i te 100% o nga ota, ka whakakore i te hiahia mo nga raina whakaputa o mua me muri. Tata ki te haurua o nga kaimahi rereke i nga wharekai Sweetgreen kei te hanga, kei te huihui ranei, ko te tikanga ma te punaha ka waatea nga kaimahi ki te aro ki te mahi ki nga kaihoko.
Ko te Infinite Kitchen e tika ana kia nui te tipu kaha, i kii a Neman he "arotahi" mo Sweetgreen i nga marama e ono kua hipa. Ko te whakapai ake i nga kaimahi me nga kaimahi, kua pai ake nga rauemi whakangungu me te hanganga kaiarahi hou e whakakore ana i nga kaiwhakahaere waenga kua piki ake te tere o te ratonga. Ko nga whakatakotoranga hou, tae atu ki nga toa tahataha tuatahi i whakarewahia i tera tau, kua piki ake ano te whakaputanga.
"I te pai ake o o maatau kaimahi me nga tikanga mahi, kei te tino aro matou ki te whakanui ake i nga rohe o a maatau raina whakaputa mamati," ko ta Nieman. "I taea e matou te whakanui ake i te kaha ma te 20 paiheneti puta noa i te waaawa katoa, ko te tikanga he 20 paiheneti te nui ake o nga tangata e mahi ana matou."
Kei te mahi ano te kamupene ki te whakapiki i te tere o te ratonga ki nga raina o mua i te whakatuwheratanga o te ao ka hoki mai ano nga kaihoko ki nga wharekai.
"He nui te tipu o te raina o mua, a kei te tino aro ano matou ki te whakanui ake i te kaha ki te raina o mua," ko ta Nieman. "Ko nga kaihoko ka timata i a raatau mahi i o maatau wharekai ka uru ki roto i to maatau rauwiringa kaiao mamati ka noho hei kaihoko tino nui mo matou."
Mo tera, i whakarewahia e te kamupene a Sweetpass, tana kaupapa piripono tuatahi i roto i nga tau e rua. Ka whai waahi nga mema ki nga utu me nga wero kua oti te whakarite, tae atu ki te whai waahi ki te whiwhi taonga tahua hou me nga taonga whakaputa-iti. Kei roto hoki i te mahere-rua te Sweetpass+, he ohaurunga $10 ia marama e utu ana i nga kaiwhakamahi pono me te $3 atu i nga ota a Sweetgreen o ia ra, te tautoko a nga kaihoko matua, nga painga kaipuke, te uru wawe ki nga taonga me etahi atu waahanga motuhake.
"I tino pai ta maatau whakarewanga, a, he pai te whakautu," ko ta Niemann. "E whakapono ana matou ka taea e tenei kaupapa te whakanui ake i nga hua ehara i te mea na roto i te utu mema tuuturu, engari ma te whakanui haere i o taatau kaihoko."
I kii ia ko Sweetgreen kua whakaatu te hiahia nui ki te putanga kore utu me te utu, e rua enei e tuku ana mo te maha o nga whakaritenga me nga painga kua whakaritea.
"Ko te huarahi i hangaia e maatau he nui te whakawhaiaro," ko tana korero. "Ka taea e taatau te whakapau moni ki te hokohoko me te panui me pehea te whakanui ake i te auau manuhiri me te kore e whai waahi ki nga waahanga kotahi-rahi-katoa."
Ko nga hoko mamati e 61% o nga moni whiwhi a Sweetgreen i te hauwhā tuatahi, me te rua hautoru o nga hoko mai i nga waahana tika o te waitohu. Ko te tere o te tangohanga mamati i puta mai he hauwhā kaha, me te tuku a Sweetgreen i nga hua kaha me te tapahi i ona mate. Ko nga hua ka whakawhirinaki a Neman ki te kaha o te kamupene ki te whai hua mo te wa tuatahi i te tau 2024.
Ko nga hoko o te hauwha tuatahi i piki 22% ki te $125.1 miriona, a, ka piki ake nga hoko toa kotahi ki te 5%. Ko te tipu whakataurite ko te 2% te pikinga o nga pukapuka hokohoko me te painga mai i te 3% te pikinga o nga utu tahua i whakatinanahia i te Hanuere. Ko nga hua AUV a te kamupene i piki ki te $2.9 miriona mai i te $2.8 miriona i te hauwha tuatahi o 2022.
I mau tonu nga tawhē taumata wharekai ki te 14%, heke iho i te 13% i te tau ki muri. Ko te ngaronga EBITDA kua whakatikatikahia mo te hauwhā ko te $6.7 miriona, heke iho i te $17 miriona i te hauwhä tuatahi o 2022. Haunga te paanga o te ture taake a nga kaimahi i te CARES Act, kua 12% nga tawhē taumata o te wharekai me te $13.6 miriona te ngaronga EBITDA.
Ko nga utu mo te kai, inu me te takai mo te 28% o nga moni whiwhi mo te hauwha, a he 200 nga tohu turanga teitei ake i te tau 2022. Ko te pikinga i ahu mai i nga raru o te kapi i te kamupene i mua i te tau. Ko nga whakapaunga a te Reipa me nga whakapaunga e pa ana ki te 31% o nga moni whiwhi, i heke iho i te 200 ira turanga mai i te waa ano i tera tau.
Ko nga whakapaunga a Sweetgreen me nga whakapaunga whakahaere mo te hauwhā he $34.98 miriona, he $15.3 miriona mai i te tau o mua, na te $7.9 miriona te hekenga o te utu kapeneheihana i runga i nga hea, he hekenga o te 5. $1 miriona i roto i nga painga e pa ana ki te Taake Taake Pupuri Kaimahi me nga utu whakahaere me nga painga. .
He iti ake nga utu, me nga hua o te wharekai nui ake, i awhina a Sweetgreen ki te tapahi i ana mate ki te $33.7 miriona mai i te $49.7 miriona i te tau ki muri.
I tua atu i te whakatikatika i tana hanganga kaiarahi, i kii te kamupene i te timatanga o tenei tau kei te tango i nga tikanga whakahaere utu, te tapahi i nga whakapaunga pokapū tautoko mai i te $ 108 miriona i te 2022 ki te $ 98 miriona i te 2023. Ko te tumanako a Neman ko nga whakapaunga pokapū tautoko hei paheketanga o nga moni ka tipu 16-17% mo te tau katoa, mai i te 30% i te 2019.
"Kare e kore ko te whakapai tonu i te pai o te whakahaeretanga o to maatau pokapū tautoko he kaupapa matua mo ta matou roopu whakahaere," ko tana korero. "Ka haere tonu taatau ki te whakawhanake i te pokapu tautoko mena ka puta mai he moni whakangao ake mo te moni whakapaipai."
Kua kaha ake a Sweetgreen ki te whakawhānui ake i tona aroaro, te whakatuwhera i nga toa hou kia iti ake te tere me te whakanui i te "kounga i runga i te rahinga" ka uru ki nga maakete hou. Kei te whakamahere te kamupene ki te whakatuwhera i nga toa hou 30-35 i tenei tau, mai i nga toa 39 i whakatuwherahia i te 2022. I te hauwhiti tuatahi, i whakatuwherahia e te kamupene nga wharekai 12 me te kati e toru, ka mutu te hauwhiti me te katoa o nga toa 195. I kii a CFO Mitch Rebeck ko nga toa kati katoa he toa tata e whakarato ana "he wheako pai ake mo nga kaihoko me nga mema o te roopu," ka taea e Sweetgreen te whai hua ma te huri i nga hoko mai i tetahi toa ki tetahi atu.
I tua atu i te tapahi utu me te whai whakaaro nui ki te tipu, ka titiro a Sweetgreen ki tana kaupapa pono hei whakakorikori mo te whakapiki ake i nga hoko me te whai hua. Ko tetahi atu kaitakawaenga e tuku ana i te raarangi whanui ake.
Ko te tohenga ture poto me Chipotle Mexican Grill kaore i whakaiti i te tumanako a Nieman mo te tahua hou o te waitohu. He ra noa i muri mai i te tukunga o te kamupene Chipotle Chicken Burrito Bowl, i kiia ko te peihana tuatahi kaore he huawhenua, ka tukuna e Chipotle he whakawakanga e whakapae ana i te mekameka huamata mo te takahi mana pupuri. I tere te mahi a nga kaiwhakataetae tere, a ka huri a Sweetgreen i te ingoa o te hua ki te Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Ahakoa he tohu hou i muri i te whakarewanga, i eke tonu te mahi a te ipu burrito me te eke ki nga whainga hoko a nga kaihoko, ka noho ko ia tetahi o nga hua tino pai e rima a Sweetgreen.
I kii a Niemann he "mahere tahua pakari" kei roto i te kamupene te whakamatautau i nga karepe hauora me nga pūmua me te mahi tahi me nga kaitao whai mana. Ko nga taapiri taapiri tetahi atu waahanga arotahi. I tukuna e te waitohu te hummus hei rihi taha mo te taro focaccia. Kua whakawhänuihia e te kamupene ana tuku inu me nga whiringa houra hauora hou me te taapiri i tetahi kai reka tiakarete hou ki tana tahua kai reka.
"Ahakoa he timatanga noa tenei, kei te kite tatou i te pikinga o nga utu mo te tata ki te 25% i roto i nga wiki e toru o te whakarewatanga," ko ta Neman. "E whakapono ana matou ka whai waahi nga waahi taapiri mo Sweetgreen i nga tau e haere ake nei."
He panui imeera e rima nga wa-wiki e mau tonu ana ki a koe nga korero hou o te ahumahi me nga mea hou ki te pae.