Ko te panana he momo hua ka kitea e tatou i ia ra. He pai mo nga tangata o nga reanga katoa, he tino hoa hoki ki te hunga kaumātua he kore niho. He mea hanga mai i te panana mai i te panana, he ngawari ki te kai me te kawe, he momo kēne. He aha te tikanga tukatuka mo te tami panana? Kia titiro tatou inaianei!
Ko te panana he hua noa e pai ana mo nga reanga katoa. Na, hei hua o te panana, he tino pai te tami panana ki te kai ma nga taangata katoa, he tino pai. Tukatuka rauemi mata: * Ka taea te whakamahi i te pakeke, te pakeke ake ranei, me te tihorenga a-ringa. Te maimoatanga whakamarumaru tae: Te patu i te tiaki tae. Ko te patu i te penupenu panana me nui te hau kia puta ki roto i te miihini patu. Ki te kore e oti te whakamarumaru tae, ka huri te tami ki te parauri pouri. No reira, ko te whakamarumaru tae te ine matua mo te tae o te tami. Ko nga hua e tohu ana ko te kaupapa o te whakamahana i roto i te 100 ℃ te wai wera mo te 2 meneti i mua i te patupatu he whakakore i te mahi o te polyphenol oxidase me te aukati i te waiora o te polyphenols. Ko nga hua i kitea i whakahaeretia te whakamaaramatanga o te whanariki i te wa i eke te mahana o te puku o te hua ki te 85 ℃. I muri i te parani, kohia te penupenu, taapirihia te huaora C, he waikawa ascorbic, hei parenga tae, katahi ka uru ki te kaipatu hei hanga i te penupenu. Te kukū, te taapiri huka, me nga taapiri: He nui te huka me te pectin te penupenu panana, he uaua ki te aro ki raro i te pehanga noa. Mena ka whakamahia te kukū o te hau, me whakapotohia te wa whakamahana ka taea, ka taea te tapiri atu i nga mea whakamatao penei i te konutai alginate. I muri i te wa poto o te kukū, tāpiri huka ma ki te whakatutuki i te ihirangi totoka wairewa o 40-45%, a ka mutu whakawera. Te pounamu whakakī: Whakakiia me te kapi ki te pounamu tapawha 200g.
Na ka taea te whakahaere i te mahi whakahoromata, te whakahoromata: te whakamahana i te pehanga hau, ara, te whakamahana i roto i te wai kohua i te 100 ℃ mo te 20 meneti ka taea te whakatutuki i te kaupapa whakahoromata. Te whakamatao: Whakatauhia te tikanga whakamahana wehea, ka whakamatao ki te 40 ℃. Hua kua oti: He kowhai marama ki te tae koura, he maeneene te tinana, he kakara panana. I muri i nga marama 15 o te rokiroki i te pāmahana rūma, he mea noa te tae, te kakara, me te parauri o te hua. I tenei huarahi, ka oti katoa te mahi o te mahi panana panana, a ka kitea he tino pakeke te katoa o te mahi, ka huri i tetahi taahiraa i muri i tetahi, he tino uaua.
Mai i nga korero i runga ake nei, ka kitea he tino pakeke te tikanga whakahaere o te tami panana, a ka taea te mahi me te whakaputa i runga i te rahi. Ko te tikanga tukatuka o te panana e hiahia ana nga kaimahi ngaio ki te mahi, ka taea te whakapai ake i te pai o te tukatuka me te whakarite i te kounga me te haumaru o te kai. He mea nui tonu tenei, a he mea ano hoki me aro nga tohunga. I roto i te katoa, he ngawari noa te tikanga tukatuka o te tami panana, me te kore e nui te wawaotanga a-ringa.